Coxinha de arroz

Ingredientes

MASSA

• 5 xícaras (chá) de sobra de arroz cozido
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres de (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO

• 1 peito de frango grande cozido e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de molho de soja
• 1 salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo
Recheio: em uma panela, aqueça um pouco de óleo, doure a cebola e o alho. Junte o frango, o caldo de galinha, o molho de soja, a salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo e deixe esfriar. Massa: em uma panela, o arroz, o caldo de galinha dissolvido no leite, o queijo ralado,a cebolinha e a salsa. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, despeje de uma só vez a farinha mexendo com força até que a massa solte do fundo da panela. Deixe cozinhar por 3 minutos e retire do fogo. Cubra a massa e deixe esfriar. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Divida em bolinhas no tamanho desejado. Abra cada bolinha sobre a palma da mão e recheie. Feche moldando a coxinha. Passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar.