Docinho de arroz e coco
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de coco ralado
- Margarina para untar
- Coco ralado para envolver os docinhos
- Frutas secas para decorar
Modo de preparo
numa panela coloque o arroz, o leite, o leite de coco e o açúcar. Misture bem. Leve ao fogo brando em uma panela semi-tampada e deixe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio. Mexa de vez em quando para que o arroz não grude no fundo da panela. Retire do fogo e, com as costas da colher de pau, amasse para quebrá-lo. Acrescente o coco ralado. Misture. Despeje a massa em um prato para esfriar. Unte as mãos e faça pequenas bolinhas com o doce de arroz. Passe as bolinhas no coco ralado e decore com pedaços pequenos de frutas secas. VARIAÇÃO: para fazer um olho-de-sogra diferente, abra a ameixa seca ao meio no sentido horizontal e recheie com doce de arroz. Depois passe no açúcar cristalizado.
